İran’da Savaşın Et Tedarikine Etkisi: Antrikot ve Bonfile Tüketimi %50 Düştü

Mevcut piyasa gelişmeleri, lüks kırmızı et kategorisinde tüketimin önemli ölçüde düştüğünü gösteriyor. Normalde kasaplarda bulunabilir olan antrikot, bonfile, kontrfile ve kuzu pirzola gibi ürünler için talep son dönemde hızla azaldı. Otel ve restoranların savaşın etkisiyle ürün teminini durdurmasıyla birlikte, perakende satışlarda da durgunluk kendini gösterdi. Esnaf ve sektör temsilcileri, özellikle özel lüks ürünlerdeki düşüşün daha belirgin olduğunu belirtiyor.

İstanbul Perakende Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Aydın Tüfekçi, genel olarak piyasanın durgunlaştığını vurgulayarak, özel ürün grubundaki talebin savaş başladığından bu yana yaklaşık %50 oranında azaldığını ifade etti. Ayrıca kırmızı et piyasasında dana karkas fiyatlarının geçen hafta 20 lira arttığını ve kuzu karkas fiyatlarının da 30 lira yükseldiğini aktardı. Şu anda dana karkas kilogram fiyatı 630 lira, kuzu karkas ise 730-740 lira aralığında seyrediyor.

Perakende satışlarının durma noktasına gelmesi ise diğer bir belirgin eğilim olarak öne çıkıyor. Kasaplar, normalde restoranlara ürün vererek yaptıkları satışları şu dönemde duruma göre belirli restoranlar için ayırdıkları stoğu serbest bırakıyor; artık hangi restoran hızlı ödeme yaparsa o ürünü temin etmeye çalışıyorlar. Ancak genel talep yok denecek kadar az ve perakende talebi de zayıf durumda. Ramazan ayında perakende performansı olumlu olsa da şu anda herkes alımlarını durdurmuş görünüyor.

„Durgunluk bu kadar zirveye çıktı“ diyen Tavukçu, Nisan ayından itibaren bazı kasapların antrikot ve bonfile gibi ürünlerden alım yaptığını, ancak stok biriktiği için alımları kestiğini ifade ediyor. Piyasada herkesin birbirine ürün vermeye çalıştığı, eski kriz dönemlerinde yaşanan benzer bir dinamiğin bugün yine izlendiğini belirtiyor. Şubat depremi sonrası yaşanan süreçte de benzer zorluklar gözlemlenmişti; o dönemde turizm ve yeme-içme sektörünün durma noktasına gelmesi, bu defa çok daha uzun süreli ve derin bir durgunluğa yol açıyor.