Lahmacun Fiyatlarında Dönüm Noktası: 2025-2026 Aralığında Sokak Lezzetinin Yükselişi
İstanbul’da bazı semtlerde iki lahmacunun toplam maliyeti artık 1.100 TL’yi aşıyor ve bu durum sokak lezzetinin karşı karşıya olduğu yüksek maliyetlerin bir göstergesi haline geldi. Aralık 2024’te 103,1 TL olan ortalama lahmacun fiyatı, 2025 yılı sonunda yaklaşık 136,33 TL seviyesine yükselerek bir yıllık dönemde 33,24 TL’lik bir artış kaydetti. Bu değişim, lahmacunun düşük maliyetli bir tüketim kalemi olmaktan çıkıp bütçeyi etkileyen önemli bir kalem haline geldiğini gösteriyor.
İstanbul’da bazı bölgelerde iki lahmacun yemeğin maliyeti giderek artarken, kent genelinde fiyatlar semtler arasında önemli farklar gösteriyor. Dolayısıyla sadece girdi maliyetleri değil, kira bedelleri, paket servis komisyonları ve lokasyon gibi etkenler de lahmacun fiyatlarını belirliyor. Aralık ayında İstanbul ortalaması %3,2 artarken, Ankara’da %1,5 ve İzmir’de %2,6 yükseliş kaydedildi. Beşiktaş’ta ortalama fiyat 180,3 TL olurken, Sultanbeyli’de 75,6 TL seviyesindeydi. Özellikle prestijli bölgelerde tek bir lahmacunun fiyatı 555 TL’ye kadar çıktı.
Adana en pahalı il oldu Lahmacunun başkenti olarak bilinen Adana’da da hareketli bir artış görüldü; Aralık 2025’te tek lahmacunun ortalama fiyatı 293,3 TL’ye yükseldi ve Kasım’a göre yaklaşık 10 TL’lik bir artış kaydedildi. Aralık ayında artış en çok Ordu ve Van’da %4,7 ile, Erzurum’da %4, Bursa’da %3,9 ve Adana’da %3,8 olarak belirlendi.
Aylık artış Temmuz’dan beri en sert yükseliş diye özetlenen Endeks, yılın son gecesinden yeni yıla geçerken bir gecede %1,2, Aralık için ise %2,34’lük aylık artışla 2025 boyunca görülen yükselişi sürdürdü. Bu eğilim, yıl boyunca neredeyse her ay fiyat artışı gerektiren bir periyodu işaret ediyor.
Evde lahmacun yapımı da ucuz değil olarak görüldüğü verilerde, evde yapılan tek porsiyon lahmacunun maliyeti Kasım 2025’te 40 TL’den Aralık 2025’te 45,4 TL’ye çıktı. Böylece aylık artış %13,6 olarak kaydedildi. Maliyet artışında en çok etken olan malzemeler arasında dana kıyma (%12), sivri biber (%82) ve soğan (%59) öne çıkıyor; bu üç ürün toplam maliyetin yaklaşık üçte ikisini oluşturuyor. Dijital marketler üzerinden alınan veriler baz alınarak endeksteki hesaplar yapılırken Aralık ayında domates %28,6 ve maydanoz %55,3 oranında zamlandı.
