Et Krizi Büyüyor: Fiyatlar Zirvede, Restoranlar İflasın Eşiğinde
ABD’de dana eti fiyatlarındaki hızlı yükseliş tüketiciye ve yeme-içme sektörüne baskı uyguluyor. Mart 2026 itibarıyla biftek fiyatları önemli ölçüde artarken, kıyma da son dönemdeki en yüksek seviyelere çıktı. ABD Tarım Bakanlığı verilerine göre sığır ve buzağı sayısı 86,2 milyon başa gerileyerek son 75 yılın en düşük seviyesine indi, bu kısıtlı arzın fiyatları yukarı çekmesinde kilit rol oynuyor.
Artan maliyetler karşısında talep yavaşlıyor ve satışlar düşüyor. Tüketiciler yüksek fiyatlar nedeniyle daha az ısmarlama et tüketirken, hem marketlerde hem de restoranlarda satışlar baskı altında. Özellikle lüks steakhouse zincirleri bu durgunluktan nasibini alıyor; maliyetler yükseliş gösteriyor.
801 Chophouse zinciri iflas korumasına başvurdu. 801 Restaurant Group LLC’nin bu adımı, borç yapılandırması sürecinin bir parçası olarak kayda geçti. Şirket, 10 ila 50 milyon dolar arasında borç ve varlık bildirdiğini açıkladı.
Fiyatlar restoran menülerine de yansıyor. Özellikle steak çeşitlerinin fiyatı bazı bölümlerde 140 doların üzerine çıkarken, standart menü ürünleri de yüksek maliyetlerle müşteriye sunuluyor. Bu eğilim, zincir restoranlarda küçülmeyi tetikliyor: Bloomin’ Brands’in çok sayıda şubeyi kapatma yoluna gittiği; Outback Steakhouse ve McCormick & Schmick’s gibi zincirler de küçülme stratejileri izliyor.
