Bayram Öncesi Baklava Üretimi Artıyor: Üretim Altı Katına Çıkarken Fiyatlar Açıklandı
Ramazan yaklaşırken Türkiye’nin dört bir yanında haneler bayram coşkusuna hazırlanıyor. Tatlıların üretimi ve hazırlığı ise önceki yıllara göre daha yoğun sürüyor; özellikle baklavanın gözdesi olan Gaziantep’te ustalar şimdiden yoğun vardiya sistemine geçti ve günde tonlarca üretim yapılıyor.
Üretim kapasitesi büyük artışla sekiz katına kadar çıktı, ingilizce bir deyimle söylemek gerekirse baklavanın başarısında kullanılan teknikler ve malzemeler belirleyici oldu. Şehirdeki ustalar, günlük üretimin artmasıyla birlikte müşterilerin taleplerini karşılamak için hızlarını yükseltti; bu durum, yurt içi talebin yanı sıra ihracat taleplerini de olumlu yönde etkiledi.
Gerçek Gaziantep baklavasının ayrıntıları hakkında konuşan ustalar, boz iç Antep fıstığı, kaliteli sade yağ ve pancar şekeri kullanmanın lezzeti ve kıvamı belirlediğini ifade ediyor. Fiyatlar konusunda ise piyasa ortalaması yaklaşık 1.800 TL seviyesinden çıkıyor. Bayram öncesi ucuz baklavanın arayışını kırmak amacıyla ustalar, kaliteyi önceleyen yaklaşımı savunuyor.
Baklava fiyatları bayram öncesi zam yapmayacak görüşü BA(k)TAD Başkanı tarafından paylaşılmış olup, Ramazan’da tüketimin günlük olarak 5.000 ton civarında gerçekleşmesi öngörülüyor. Fiyat çeşitliliği tüketiciye geniş seçenekler sunuyor ve 300 TL ile 2.000 TL arasında değişen fiyatlar dikkat çekiyor.
Evde baklava yapımı için yaklaşık bütçe ise bu bayram için 700-800 TL arasına tekabül ediyor. Yufka için 100 TL, Antep fıstığı için 450-500 TL, tereyağı için 180 TL ve şeker için 30-40 TL’lik giderler planlandığında, fıstık yerine ceviz kullanıldığında toplam maliyet yaklaşık 300 TL civarına düşebiliyor.
