Sütte 2025 Tablosu: Toplama Geriledi; Ayran ve Yoğurt Üretimi Rekor Kırdı
TÜİK’in Aralık 2025 verilerine göre ticari süt işletmeleri toplam 930.898 ton inek sütü topladı. Yıllık karşılaştırmada miktarda düşüş kaydedildi: geçen yılın aynı ayına göre %1,7 azaldı ve 2025 yılı Ocak-Aralık döneminde de yıllık bazda %0,5 daralma görüldü.
Aylık bazda önemli bir artış ise dikkat çekti: Kasım ayında 863.651 ton olan toplanan inek sütü miktarı, Aralıkta %7,8 artışla 930.898 tona yükseldi.
Ayran ve yoğurt üretiminde belirgin yükseliş yaşandı. Aralık ayında geçen yılın aynı dönemine göre şu değişimler kaydedildi:
- İnek peyniri üretimi %0,5 azaldı
- Ayran ve kefir üretimi %14,9 arttı
- Yoğurt üretimi %10,0 yükseldi
- İçme sütü üretimi %3,6 azaldı
- Tereyağı ve sadeyağı üretimi %0,3 azaldı
Çalışmada özellikle ayran, kefir ve yoğurt üretimindeki çift haneli artışlar öne çıkıyor. İçme sütünde aylık artış olarak Kasım ayında 135.049 ton olan üretim, Aralıkta %3,4 artışla 139.645 tona ulaştı. Ancak içme sütü üretimi yıllık olarak %3,6 geriledi.
